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西红柿烧茄子的做法

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松鼠鱼77

菜谱:267 / 关注:905 / 粉丝:19728 2018-07-02 / 人看过

经典北方特色菜,别看是素菜,给肉都不换

用料

辅料

西红柿烧茄子的做法

1.

茄子洗净,切成滚刀块,啥叫滚刀块?看图就知道了,很简单。不用去皮,茄子皮含有大量花青素,对人体有益。当然如果你觉得口感上不能接受,也可以去皮的哈。

2.

放入一个盆子内,加入盐2勺,用手端着两边盆边,轻轻颠翻几次,让盐均匀地粘在每个茄子块上面,腌制半小时。

3.

西红柿洗净切成块。

4.

大葱切成葱花,大蒜切成片,当然也可以切成蒜末

5.

腌制好的茄子,挤出水,用力挤就好了,把茄子想象成你的仇人(比如曾经给你小鞋穿的领导、和你有过节的同事、或者抢了你男朋友女朋友的情敌哈哈哈),使劲掐!看看盆内,剩下的是腌茄子的黑水。

6.

炒锅烧热放油,不用太多,就像你平常炒菜一样的油量就够了,因为用盐腌过的茄子是不吃油的,几乎是一点不吃。热锅凉油放入葱花蒜片爆香,加入茄子小火慢慢煸炒???,茄子快熟了油量一点没减,说明茄子没吸油。

7.

把炒软的茄子拨拉到一边,这就是用平底锅的好处,不用盛出锅(其实是我懒),直接放入西红柿块,加入白醋、番茄酱,翻炒均匀。

8.

加入白糖,再加一点鸡粉或者鸡精,搅拌均匀就可以出锅装盘啦!

9.

瞅瞅这一盘,红彤彤油光锃亮,其实没用多少油,但就是这么出奇的好吃???,是不是看起来超级有食欲?

西红柿烧茄子成品图

西红柿烧茄子成品图
西红柿烧茄子成品图
西红柿烧茄子成品图
西红柿烧茄子成品图

烹饪技巧

我再唠叨几句,以前烧茄子要经过油炸,油量严重超标。这个茄子经过盐腌制,不再吸油,所以这道菜完全不用担心脂肪含量,想要减肥瘦身的人都可以吃的。最关键的是,这菜超级好吃啊,一点不次于经过油炸的茄子用来拌米饭简直不要太好吃,可称“饭遭殃”。

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